Es ist ein tiefes und würziges Rot, die Aromen erinnern an einen sinnlichen Raum, der mit Weihrauch und dem Duft von Waldfrüchten parfümiert ist. Wir werden die Trauben bei einem Partnerwinzer in Anjou ernten und dann bringen wir die Trauben zurück nach Courbevoie (einem Vorort von Paris), wo sie vinifiziert werden. Eine kalte Mazeration von 48 Stunden, dann beginnt die Gärung, wir pumpen täglich für drei Wochen dann pressen wir die Trauben und reifen 6 Monate in Bottichen. Wir nippten daran mit einem blaugeäderten Käse, der in den Yvelines vor dem Hintergrund des New Orleans-Blues aus den 1950er Jahren hergestellt wurde. Klarer Wein ohne önologische Inputs und mit einem Minimum an Sulfiten (15 mg/L insgesamt) Biowein - Biowein Biodynamische Trauben - Biodynamische Trauben