Ein robuster Geschmack und ein Einsatz von Düften für diesen gekennzeichneten Balsamico, der in der Tradition von Modena aufgewachsen ist. Hervorragend zu Salaten, Saucen, rohem und gekochtem Gemüse, Rindercarpaccios,... Balsamico-Essig aus Modena wird aus Weinessig und konzentriertem und gekochtem Traubenmost gewonnen. Er reift in Holzfässern ausgewählter Arten. Die kulturelle und gastronomische Bedeutung seiner Herstellung hat das „Blätter“ -System hervorgebracht, eine Garantie für die Qualität der Alterung von Balsamico-Essig. Die „3 Blätter“ dieses Bio-Essigs zeugen von seiner Fließfähigkeit, einer Menge Weinessig, die den Traubenmost ausgleicht, um einen bestimmten Säuregehalt aufrechtzuerhalten.