Es ist eine gereifte Chorizo, die eine Trocknungszeit von 21 Tagen hatte und roh verzehrt wird. Im Gegensatz zu anderen Chorizos enthält die Chorizo Sarta von Embutidos Hortanco weder Farbstoffe noch Konservierungsstoffe und zeichnet sich durch leichte Rauchnoten aus, die jedoch nicht dominieren, sodass die Aromen des Paprikas, mit dem sie hergestellt wurde, geschätzt werden können und ihr einen charakteristischen handwerklichen Geschmack verleihen. Erhältlich in süß und scharf. Es trägt die Etiketten "Reyno Gourmet" und "Alimentos Artesanos de Navarra".