Geschmack: Kräutrig, zitronig, frisch Höhepunkte: Oregano, Zitronenschale und Lorbeerblatt Aufpeppen: Brühen, Ragu, Saucen Verwöhnen Sie sich mit einer aromatischen Mischung aus Obst, Kräutern, Gemüse und Gewürzen in Sofrito. Herkunft Sofrito hat Wurzeln in der mittelalterlichen katalanischen Zeit. Die früheste Erwähnung von Sofrito stammt aus dem 14. Jahrhundert, als es aus Zwiebeln und Öl hergestellt wurde. Von Spanien aus verbreitete es sich in die spanischen Kolonien, wo heute Variationen der Mischung verwendet werden. In der Dominikanischen Republik als „Sazón“ bekannt und ausgewogen mit Essig und Annattosamen. In Puerto Rico und Kuba heißt es „recaísto“ und enthält Paprika. Sofrito, in Frankreich bekannt als „Mirepoix“ und in Deutschland als „Suppengrun“ bekannt, haben bewiesen, dass Sofrito in den meisten Fällen die Grundlage ist, auf der der Rest eines Rezepts aufgebaut ist. Hier haben wir eine historisch vielseitige Rezeptgrundmischung für das tägliche Kochen interpretiert. Nährwert (pro 100 g) Energie 879 kJ/210 kcal Fett 3,4 g davon gesättigte Fettsäuren 1,6 g Kohlenhydrate 29 g davon Zucker 16g Eiweiß 7,6 g Salz 0,09 g