Unsere ganze Entenstopfleber aus dem südwestlichen IGP wird in Chalosse in den Landes, < 30 km von der Brutstätte der Mulard-Enten im Freien entfernt, zubereitet. Es wird mit Armagnac und großem Pfeffer mariniert, die ihm fruchtige und gut gewürzte Aromen verleihen und gleichzeitig eine schmelzende Textur bewahren.