Carnaroli ist eine sehr geschätzte Sorte von extra-feinem Reis. Die außergewöhnliche Kompaktheit seiner großen und länglichen Körner mit einer winzigen zentralen Perle, der hohe Amylasegehalt, das hervorragende Gleichgewicht zwischen Flüssigkeitsaufnahmefähigkeit und geringem Stärkeverlust sowie die außergewöhnliche Kochfähigkeit machen ihn zum "König der italienischen Reissorten".