Dieser Essig wird aus schwarzem Knoblauch und Apfelessig-Mutter hergestellt: Wir bauen den Knoblauch an, fermentieren ihn doppelt zu einem Wein und wandeln ihn dann mit dem langsamen, französischen Orlean-Verfahren der Essigherstellung in einen Essig um. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, umami-aromatischer Essig, der der Säure einen Feigen- und schwarzen Melassegeschmack verleiht. Er eignet sich hervorragend als Ersatz für Sojasauce auf Sushi und asiatischen Gerichten, mit sautierten Pilzen und in jedem Gericht, das schwarzen Knoblauch erfordert. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.