Rote gespaltene Linsen sind seit langem ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche, haben aber auch in verschiedenen veganen und pflanzlichen Rezepten Einzug gehalten. Rote gespaltene Linsen gehören zu den am häufigsten vorkommenden Linsen, die in Westasien und Nordamerika heimisch sind. In vielen Ländern sind Linsen ein Grundnahrungsmittel, das einen erdigen, milden, nussigen Geschmack bietet, der in verschiedenen Rezepten gut zur Geltung kommt. Rote gespaltene Linsen enthalten B-Vitamine, Magnesium, Zink und Kalium. Linsen bestehen zu über 25 % aus Eiweiß, was sie zu einer hervorragenden Fleischalternative macht.