Eine der am meisten geschätzten Wildpilze, in einer praktischen, haltbaren getrockneten Form. Wildmorcheln sehen anders aus und schmecken anders als jede andere Sorte. Sie haben hohe, spitze, wabenartige Kappen und sind vollständig hohl. Ihr Geschmack wird als erdige Kombination aus Butter und leichtem Rauch beschrieben. Diese Eigenschaften sollen sich durch das Trocknen verbessern oder sogar intensivieren. Der reichhaltige, erdig-buttrige Geschmack der Morcheln passt hervorragend zu Sahne- oder Weißweinsaucen. Ein perfekter Partner zu gegrilltem und geröstetem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Oder mit Pasta vermengen oder sautiert über Risotto servieren für ein rustikales, erdiges vegetarisches Hauptgericht. Fügen Sie sie in den letzten 15 Minuten des Köchelns einem reichhaltigen Rind-, Hühner- oder Meeresfrüchteeintopf hinzu, um ihren Geschmack freizusetzen. Spülen Sie die Pilze unter kaltem, fließendem Wasser ab, um anfängliche Verunreinigungen zu entfernen. Getrocknete Wildpilze können rehydriert werden, indem man sie in eine Schüssel mit warmem Wasser, Wein oder Brühe legt. Die Pilze sollten in 15-20 Minuten rehydrieren und dann in einem Sieb abgeseiht werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.