Goblin debütierte am Halloween-Wochenende 2015 auf dem Ithaca Farmers Market. Unsere gesamte erste Charge war schnell ausverkauft und seitdem haben wir die Produktion erhöht, um der Nachfrage nach diesem Käse gerecht zu werden. Goblin ist ein halbfester Käse nach alpiner Art mit einer glatten, strohfarbenen Paste. Dieser Käse reift über drei Monate und hat eine milde, würzige Seite mit einem subtilen Aroma, das auf die Reifung in Salzlake zurückzuführen ist. Sein wahrer Reiz liegt jedoch in seiner fruchtigen Würze, die durch die besondere Kombination aus unserer eigenen, zu 100% mit Gras gefütterten braunen Schweizer Kuhmilch und den von uns hinzugefügten Kulturen entsteht, was ihn zu einer perfekten Ergänzung für Snacks, Sandwiches, Grillen, als Schmelzkäse oder im Fondue macht. Dieser Käse eignet sich besonders gut als Weinbegleitung. Der kräuterige, nussige Geschmack von Goblin passt gut zu den hohen Säuren und dem fruchtigen Geschmack des Rieslings.