Oregano ist im Mittelmeerraum sehr verbreitet. Es scheint, dass es mehr als 50 Arten gibt, aber die im kulinarischen Bereich am meisten nachgefragte und verwendete ist der wilde Oregano, der spontan unter der kalabrischen Sonne wächst. Oregano wird häufig in typischen kalabrischen Rezepten verwendet und ist unvermeidlich wie Tropea-Zwiebeln auf Tomatensalaten, die im Sommer eine der häufigsten Beilagen auf kalabrischen Tischen sind. In Kalabrien findet die Oregano-Ernte hauptsächlich im Juni statt, wenn die Pflanze blüht. Der typische kalabrische Brauch beinhaltet das Trocknen nach der Ernte: Nachdem schöne Trauben geformt wurden, muss es kopfüber an einem trockenen, vor der Sonne geschützten Ort getrocknet und in Papiertüten aufbewahrt werden. Im Gegensatz zu allen anderen aromatischen Pflanzen ist Oregano der einzige, der erst nach dem Trocknen seinen maximalen Duft erreicht. Seine Infusionen werden häufig in der Aromatherapie eingesetzt und sind ein ausgezeichnetes Mittel gegen Husten und Verdauungsstörungen.