Crusco-Pfeffer ist eine süße rote Paprika, die für einige Sekunden in Öl getrocknet und gebraten wird: Der Temperaturbereich bewirkt, dass das Gemüse „Kleie“ wird, dh knusprig. Der so gekochte Pfeffer kann daher als Beilage oder als Snack oder als Zutat in anderen typischen Gerichten der Region verwendet werden, wie dem Kabeljau nach Lucana-Stil, der Strasciate/Orecchiette mit Rübenspitzen und Cruschi-Paprika, den zerkleinerten Oliven nach kalabrischer Art oder, insbesondere in Kalabrien, in der sautiert von frischem Gemüse (Rübengrün, Ennudeln). Nährwerte: Energie: 281 kcal Protein: 11,86 g Kohlenhydrate: 51,42 g Fette: 8,20 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,820 g davon einfach ungesättigte Fette: 0,492 g davon mehrfach ungesättigte Fette: 4,511 g Ballaststoff: 21,6 Natrium: 43 mg