Sorgfältig kalt extrahiert innerhalb von 6 Stunden nach der frühen Ernte, um einen hohen Nährwert und sensorischen Wert zu gewährleisten. Es handelt sich um ein intensives, anhaltendes und sehr komplexes Öl. Es weist Aromen von grünen Blättern, grüner Banane und Minze auf. Das Ergebnis ist ein Öl mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen bitter, fruchtig und scharf. Es passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten, gegrilltem Gemüse und verleiht Käseplatten mit gereiftem Käse das gewisse Etwas.