Schmetterlingserbsenpulver, oder auch blauer Matcha genannt, stammt aus den Blüten der Schmetterlingserbse. Es handelt sich um eine wunderschöne blühende Kletterpflanze, die in Thailand, Burma und anderen Teilen Südostasiens heimisch ist und starke Anthocyane enthält, die antioxidativen Verbindungen, die für ihre einzigartige Farbe verantwortlich sind. Häufig wird es zu einem Kräutertee aufgebrüht, der Geschmack ist leicht und blumig, ähnlich wie Kamille- oder Jasmintee. Es ist jedoch sehr vielseitig und kann mit anderen Lieblingsteezutaten gemischt werden, um die perfekte Tasse zu kreieren. Schmetterlingserbsenblüten sind reich an Anthocyanverbindungen, die Ternatine genannt werden und der Pflanze ihre einzigartig leuchtende Farbe verleihen. Reagenzglasstudien legen nahe, dass Ternatine Entzündungen lindern und das Wachstum von Krebszellen verhindern können.