Die Esplanade ist wie der Ventrikel (hergestellt aus demselben Fleisch, aber unterschiedlicher Form) eine Salami, die sich aufgrund ihrer Größe von anderen kalabrischen Würsten abhebt. Der Fleischteig, der auf mittlerer Stufe zerkleinert wird, wird aus Schinken und Schweineschulter hergestellt, wobei Schmalz hinzugefügt wird, das von der Oberseite der Lende entfernt und mit gemahlenem Chili und schwarzen Pfefferkernen gewürzt wird. Die Esplanade wird ohne Gluten und Milchderivate hergestellt und ist in zwei Varianten erhältlich: würzig und süß. Der Teig ist in zwei Varianten erhältlich: würzig und süß. Den Teig gibt es in zwei Varianten: würzig und süß, gefüllt in natürliche, perforierte Eingeweide und, im Fall von Esplanade, in spezielle Stahlgitter gesteckt, die ihm die abgeflachte Form verleihen, von der er seinen Namen ableitet. Schließlich durchläuft er eine langsame Reifung, die etwa sechzig Tage dauert. Vakuumverpackt in Scheiben von etwa 400 g. Die Lieferung erfolgt in einem Frischhaltebeutel und einem Gel-Kühlspeicher, ideal, um sicherzustellen, dass das Produkt bei kontrollierter Temperatur transportiert wird.