Saperavi ist eine der ältesten und bekanntesten Rebsorten Georgiens mit einer Geschichte, die über 8.000 Jahre zurückreicht. Sein Name, der auf Georgisch „Farbstoff“ oder „Farbe“ bedeutet, spiegelt seine einzigartige Eigenschaft wider: Es handelt sich um eine gefärbte Traube, was bedeutet, dass das Fruchtfleisch und die Schale der Trauben beide rot sind, was Weine mit einer tiefen und intensiven Farbe hervorbringt. Saperavi stammt aus der Region Kacheti im Osten Georgiens und wird seit Jahrhunderten zur Herstellung von Weinen verwendet, die robust, tanninhaltig und viele Jahre lagerfähig sind. Diese Rebsorte ist sehr widerstandsfähig gegen schwierige Wetterbedingungen und daher eine bevorzugte Wahl für lokale Winzer.