Geschmack und kulinarische Verwendung: Der rote Szechuanpfeffer, auch Szechuanbeere genannt, ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack, der zitronige, holzige und leicht harzige Noten vereint. Sowohl blumig als auch würzig, erzeugt er ein typisches Kribbeln und Taubheitsgefühl, das eine originelle und leicht betäubende Note im Mund hinterlässt. Er eignet sich perfekt, um weißes Fleisch, Ente, Krustentiere, aber auch vegetarische Gerichte, Nudeln oder asiatische Saucen zu verfeinern. In Desserts überrascht er angenehm mit dunkler Schokolade, exotischen Früchten oder pochierten Birnen. Eigenschaften und gesundheitliche Vorteile: Reich an Antioxidantien und aktiven Verbindungen wie Sanshools, regt der Szechuanpfeffer die Durchblutung an und fördert die Verdauung. Er ist bekannt für seine leicht betäubenden Eigenschaften, die helfen, bestimmte Mund- oder Verdauungsschmerzen zu lindern. In der traditionellen chinesischen Medizin wird er verwendet, um den Körper zu wärmen, Bauchschmerzen zu lindern und die Lebensenergie (Qi) zu stärken. Seine tonisierende Wirkung macht ihn auch zu einer wertvollen Unterstützung in Zeiten von Müdigkeit oder Kälte. Geschichte: Der rote Szechuanpfeffer (Zanthoxylum bungeanum) stammt aus der Provinz Sichuan in China und wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Küche verwendet, insbesondere in den für ihre Intensität bekannten Sichuan-Gerichten. Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer handelt es sich nicht um eine Pfefferbeere, sondern um die getrocknete Schale einer Frucht aus der Familie der Zitrusgewächse (Rutaceae). Von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet, entwickeln die Beeren ein komplexes und unverwechselbares Aroma, das die wahre Signatur der Sichuan-Küche darstellt. Kombination mit anderen Gewürzen: Sternanis: Für eine typisch chinesische Mischung, perfekt für Brühen und Marinaden. Ingwer: Ein belebendes und duftendes Duo, ideal für Pfannengerichte oder Suppen. Koriander: Für eine krautige Frische als Ergänzung zu den zitronigen Aromen. Kreuzkümmel: Ein warmes und würziges Gleichgewicht, ausgezeichnet in Gemüsegerichten. Kardamom: Eine subtile Kombination für orientalische Desserts und hausgemachte Aufgüsse. Herkunft: China