Galletti- eller kantarellsvampe er de mest kendte og mest værdsatte svampe i køkkenet. Rig på mineraler og jern, de er et fremragende bidrag til en vægttabsdiæt. I den officielle nomenklatur kaldes kantarell, et andet navn for galletti-svampe, Cantharellus Cibarius, til Cantharellaceae-familien, og navnet stammer fra dens form; Galletti svampe er en mad med en bemærkelsesværdig energiforsyning, der gør dem velegnede til en type diæt struktureret i vægtkontrolens navn. Ingredienser; Galletti Finferli svampe (CANTHARELLUS CIBARIUS), olivenolie, salt, varm peber eddike, hvidløg, persille, oregano.