36 måneder - Parmigiano Reggiano Di Montagna - Reserve

Opdag karakteristikaene ved denne krydderiost. Visuel undersøgelse: Intens stråfarve. Aromatisk test: Kraftig smag af tørret frugt, muskatnød, kød-bouillon og nøddeagtig, skorpeagtig aroma. Smagstest: Medium salt, ingen sødme, medium krydret. Struktur: Høj opløselighed, meget smuldrende, lav fugtighed, høj kornethed. Med denne lagringsgrad får kæresteentusiaster en meget stærkere og mere kompleks smagsprofil, hvor aromaer som krydderier, tørret frugt og kød-bouillon dominerer og giver osten en ekstremt markant karakter. Intens stråfarvet pasta med rødlige toner, meget tør, smuldrende og kornet struktur, hård at røre ved. De tydelige „tyrosinkrystaller“ fremstår både i antal og størrelse og mærkes kraftigt ved tygning. Smagen er stærk og intens med en salt tendens, først krydret og med en meget vedvarende eftersmag.