Opkaldt efter Calbayog, Vandfaldets By og hjemsted for vores kakaoplantager, er denne 78% mørke chokoladebar en dyb, udtryksfuld hyldest til terroir. Fremstillet med kun to ingredienser—vores egen filippinsk-dyrkede kakao og økologisk rørsukker—afslører denne håndlavede bar en symfoni af mandel, banan, malt, kanel og tropiske frugtnoter. Dyrket i skovlandbrug, næret med vermicast og tang-fisk bladgødning, bliver vores bønner fermenteret i santol-trækasser i 5–6 dage og derefter sol-lufttørret i otte dage på hævede platforme. Certificeret under PhilGAP af det filippinske landbrugsministerium, er denne 85g bar (150mm x 75mm x 6,8mm) et elegant, oprindelsesfokuseret udtryk for det land, der har opfostret den.