Cantuccini Toscani IGP er tørre kiks, der er typiske for det toscanske område. Cantuccini Scapigliati produceres med de bedste ingredienser og vælger, ifølge familieopskriften, ikke at bruge mælk. For at gøre smagen af Cantuccino Scapigliati unik indeholder dejen hvedemel, sukker, mandler (hel og ikke skrællet som sædvanlig), æg, smør, honning og en knivspids Volterra-salt. Til forarbejdning fremstilles brød, der anbringes på bakker og bages i ca. 25 minutter, med bagning i en roterende ovn ved en temperatur på 175°. Konditoren overvåger personligt hele madlavningsprocessen. Friskbagt og stadig varmt, brødene er forberedt til det klassiske diagonale snit, hvilket giver den typiske form. verden, indeholder mindst 20% mandler og de bedste ingredienser i den toscanske tradition.