Chorizo Ibérico La Chinata kommer fra iberiske svin, der er opdrættet og fodret udelukkende med agern og naturlige urter fra Dehesa Extremeña. Disse svin er opdrættet i fritgående systemer på de store landområder i Dehesa Extremeña og fodres med agern fra montanera-sæsonen. Dehesa Extremeña producerer en stor mængde agern af høj kvalitet, og takket være de store landområder kan svinene bevæge sig frit og fodres exceptionelt godt i et perfekt klima for deres udvikling.