Sådan bruger du: Frisk i salt: Vask i varmt vand flere gange, fjern saltet, før forbrug. Dehydreret: Rehydrere i varmt vand i 20 minutter. Køkken: Når saltet er fjernet eller rehydreret, skal du bruge som en frisk grøntsag. Ideel knust eller hakket i påfyldningsmasser som kroketter, empanadas, i cremer til saucer. Skiver over salater, toasts, ceviches, tandsten, tempura, tataki. At være gelatinøs binder det meget godt. God fortykningsmiddel. Sundhed: Det skiller sig ud for dets magnesium-, jern- og proteinindhold. Det overgår fødevarer, der er rige på kobber, såsom krebsdyr, bløddyr eller nødder, og produkter, der er rige på zink, såsom kikærter, linser, sojabønner eller kød.