Der er ansjoser så håndværksmæssige, at du stadig kan mærke hånden af dem, der fileterede, rensede og bevarede dem. Efter fiskeperioden fra april til juni omkring, ansjoserne er omhyggeligt fileteret og delikeret i hånden, en efter en, og derefter pottet med omhyggelighed og præcision. Det uændrede håndværk af de forarbejdningsmetoder, der forfølges for at producere disse ansjoser, genkendes straks ved prøvesmagning. Dal Frantoio ansjosfileter er lavet med den bedste olivenolie og fisket udelukkende i det sicilianske hav. Der er ansjoser og ansjoser, disse anbefaler jeg virkelig, at du smager dem.