Óleo Olivia er en begrænset produktion af økologisk ekstra jomfru olivenolie produceret af sorten Manzanilla Cacereña af oliven, som kun findes i små geografiske områder i provinsen Cáceres i Extremadura, Spanien. Sorten vokser langsomt, og vores hundredeårige oliventræer plejes manuelt. Manzanilla Cacereña har fremragende ernæringsmæssige og organoleptiske egenskaber med en afbalanceret smag, der kombinerer krydrede, søde og bitre noter. Óleo Olivia er en premium gourmetolie, der er velegnet til alle kulinariske anvendelser, men er især god til efterbehandling og dypning. Vores oliven høstes tidligt, så snart de er modne ved hjælp af manuelle indsamlingsmetoder, om dagen, med minimal forstyrrelse af ethvert dyreliv. Olien koldpresses lokalt samme dag, hvor oliven indsamles for at opnå den højeste kvalitet af ekstra jomfru olivenolie. Óleo Olivia aftappes direkte efter presning i små partier for maksimal kvalitet.