Soppressata er en af de mest kendte og mest værdsatte pålæg i Italien og i verden. Det opnås med svinekød skåret i små stykker kombineret med sort peber, fennikel (korn) og salt og chili. Det tilberedes ved at tage de bedste dele af svinekødsbenet, hakket og fri for nerver og fylde dem i naturlige hylstre, især ved hjælp af tarmen, der kommer fra tyktarmen, vasket godt med vand, vin og citron og gennemblødt. Når tarmen er fyldt, gennembores den med en stift og bindes i hånden. Det hele lades derefter lufttørre. Efter cirka to uger placeres et linnedark på gulvet, og de undertrykte placeres der, den ene tæt på den anden, idet man sørger for at efterlade et mellemrum på ca. en centimeter mellem dem. De undertrykte dækkes derefter med et andet linnedark, oven på hvilket et bord (eller et twist) er placeret. 350 g vakuumpakke PRODUKTET LEVERES IKKE MED FDA