Naturae Merlot Økologisk vegansk rødvin uden sulfitter 2024 75cl

Naturae er en serie af økologiske vine uden tilsat sulfit, der tilbyder særligt rene, generøse og lækre aromaer. Hver cuvée, hvis sammensætning er reduceret til det væsentlige, udtrykker frugtens og terroirets karakter og smag. Denne vin er født af Gérard Bertrands og hans ønologers ekspertise, som har en unik viden om vinfremstilling uden sulfitter. Vinene dyrkes efter økologiske standarder, hvilket kræver en høj kvalitet af druerne. Naturae er også en vegansk serie for forbrugere, der er bekymrede for dyrevelfærd. Intens og frugtagtig, Naturae vil give dig en unik oplevelse af druesorten med respekt for miljøet. Arbejdet begynder i vinmarken med en præcis og omhyggelig udvælgelse af de parceller, der er bedst egnede til at producere denne type vin. 90% af resultatet skyldes dette præcisionsarbejde: sundhedstilstanden skal være perfekt, løvet skal være sundt, friskt og tæt, druerne skal have et optimalt modenhedsniveau. Faktisk er høstvinduet meget lille, da syre/sukkerbalancen og tanninernes modenhed er afgørende for denne kategori af vine. Vinificeringen af rødvin er meget traditionel, bortset fra at vi hverken bruger SO2 eller andre ønologiske tilsætningsstoffer. Druerne afstilkes, og macerationsfasen varer cirka 10 dage, hvor vi kun arbejder med ekstraktionen gennem daglige overpumpninger, der fremmer frugtens udtryk. Presningen sker med omhu for at adskille presserne, hvorefter vinene omstikkes for at fjerne de groveste bundfald før den malolaktiske gæring. Vinene omstikkes derefter igen og køles ned for at sikre deres gode stabilitet i tanken.