De vigtigste risproducerende områder er provinserne Vercelli, Novara og Pavia, hvor ris anvendes til utallige retter: Zuppa Pavese er en af disse opskrifter. Parringer: Det særlige ved denne suppe er ingrediensen porre, som gør den meget aromatisk, særligt sød, med en rund og karakterfuld smag. Serveret rygende varm med et generøst drys af parmesan, ekstra jomfruolivenolie, sort peber og et godt glas bonarda fra Oltrepò Pavese, tilfredsstiller den selv den mest krævende gourmet. Ingredienser: Carnaroli Classico fuldkornsris (50%), (ærter, gulerod*, cannellinibønner, røde adzukibønner, røde bønner, sortøjebønner, porre*. (i varierende proportioner)(50%)). *Ingrediens (tørret/frysetørret). PRODUCERET I EN FACILITET, DER ANVENDER: SELLERI, SESAMFRØ, SENNEP, SOJA. Næringsdeklaration pr. 100 g: Energi: 348 kcal / 1467 kJ Fedt: 2,1 g - heraf mættede fedtsyrer: 0,2 g Kulhydrater: 63,0 g - heraf sukkerarter: 5,0 g Fibre: 12,0 g Protein: 13,2 g Salt: 0,1 g Tilberedning: • I gryde: læg den ønskede mængde af blandingen i blød i mindst 8 timer, skyl og hæld den i en stor gryde; tilsæt 700 ml vand pr. 100 g produkt, bring det i kog og kog i 45/50 minutter ved lav varme, tilsæt varmt vand om nødvendigt, salt efter smag. • I trykkoger: tilberedningstiden og vandmængden halveres. Tilberedningstid og portioner: 45-50 minutter; portion til 6 personer. Opbevaring: opbevares på et køligt og tørt sted, udløbsdatoen er angivet på emballagen.