"Caponata", en langsomt simret ret med auberginer tilsat tomatpuré, selleri, oliven, kapers, pinjekerner og et strejf af eddike, er uden tvivl en af de mest kendte specialiteter i det sicilianske repertoire. Påvirket af arabiske indflydelser har den en let sød-sur smag, der er typisk for vores køkken. Som mange bedstemors opskrifter er caponata nem, men lidt tidskrævende at forberede. Derfor tilbyder vi en færdiglavet version, der stadig har den autentiske smag af vores øs familiekøkken. Gode kombinationer Caponata serveres kold eller lun. Prøv vores aubergine-caponata som tilbehør til alle dine retter med lyst kød: svinekød, kalvekød, kanin, stegt kylling, dampet eller ovnbagt fisk. Det er også meget godt med koldt kød, for eksempel svine- eller kalvesteg, lammekølle, rester fra gryderetter. Server det i en stor skål, koldt, pyntet med hakket basilikum og en burrata.