Dette lækre produkt (bogstaveligt talt varm sauce) er en traditionel piemontesisk krydderi, der går tilbage til middelalderen, hvor bønderne skabte en rustik ret med en stærk smag som en kontrast til hverdagsmaden. Den værdifulde hvidløg, saltet ansjos og olivenolie skabte en social ret til vintersæsonen. Bagna cauda serveres generelt med traditionelle piemontesiske grøntsager som peberfrugter, kardon, kål, radicchio, porre, gulerødder, jordskokker og dampede kartoffelsalater, bagte løg og rødbeder, ristede peberfrugter og kogt blomkål. Det er også en fremragende krydderi til spaghetti, hårdkogte æg og røræg.