Gennem Le Cassoulet – Opskrifter & Fortællinger, udgivet af Éditions Origines Nature, leverer kokken Jean-Claude Rodriguez et kulinarisk og menneskeligt fresko dedikeret til en af de mest ikoniske retter i det franske køkken. Mellem opskrifter, fortællinger og minder gør han cassoulet til mere end blot en specialitet, men en levende og delt hukommelse. En bog om myten Cassoulet Man siger, at cassoulet varmer både krop og sjæl. En bonderet, der er blevet et symbol på Sydvesten, har den overlevet århundreder, næret hele landsbyer og også skabt passionerede debatter om dens oprindelse og ingredienser. Ud over opskrifterne fortæller cassoulet også om en fransk livsstil. Den fremkalder langsomheden i en kontrolleret tilberedning, glæden ved at vente, lykken ved et bord dækket til venner og familie. Den bærer i sig mindet om store bondeborde, landsbyfester og søndage, der strakte sig omkring en delt ret. Det er ikke kun en nærende ret, det er et symbol på fællesskab, en madlavning af tålmodighed og overlevering. Mere end blot en kogebog er Le Cassoulet – Opskrifter & Fortællinger et kulinarisk og kulturelt fresko skrevet af den største ambassadør for denne ret: Jean-Claude Rodriguez. Læseren vil dykke ned i den historiske udvikling af denne ret fra dens skabelse i middelalderen til dens udvikling på parisiske borde. Kokkens anekdoter giver mulighed for at afsløre hemmelighederne bag cassoulet-myten. Med en blanding af fotografier, illustrationer og personlige fortællinger bladres bogen som en visuel roman. Her finder man den akademiske opskrift på cassoulet, forklaret trin for trin og illustreret, men også kreative varianter og mad- og vinparringer. Det er et værk, der nydes lige så meget som det tilberedes, tænkt for nysgerrige gastronomer og for alle, der elsker historierne bag retterne. Jean-Claude Rodriguez, "cassouletens apostel" Bag dette projekt står en mand drevet af sin passion. Jean-Claude Rodriguez, kok på Château Saint-Martin Trencavel nær Carcassonne, har i over tredive år dedikeret sit liv til cassoulet. Som grundlægger af det Universelle Cassoulet Akademi har han bragt denne ikoniske ret langt ud over Occitanien, til japanske og canadiske borde. Hans lærdom, veltalenhed og engagement har givet ham tilnavnet "cassouletens pave". I denne bog videregiver han både sine færdigheder og minder: lyden af cassoles på rad og række over ilden, den endeløse ventetid på en cassoulet, der simrer fra daggry, eller glæden ved en delt ret efter timers tilberedning. For ham er cassoulet en levende arv, en hukommelse, der skal bevares og videregives. Han elsker at minde om, at "Cassoulet er ikke en fast opskrift, det er en historie, man fortæller ved bordet, en madlavning i bevægelse". Ved at fortælle om cassoulet fortæller Jean-Claude Rodriguez også om Occitanien og dets fantasi, et land hvor madlavning er uadskillelig fra kultur og menneskelige bånd.