Fregula Sarda er et specielt udvalg af sardinsk pasta med en nøddeagtig smag og karakteristisk gylden nuance. Lækkert „al dente“ efter madlavning, disse små runde former er smukke i kødbaserede supper og skaldyrsretter med muslinger og rejer. Lavet af høj kvalitet hård hvede semulje og vand, denne pasta er formet gennem bronze matricer, langsomt tørret og let ristet. Denne traditionelle proces giver fregula sin lysebrune farve og velsmagende smag. Kendt som arabisk couscous, fregula blev introduceret til Sardinien af opdagelsesrejsende fra Nordafrika og blev en del af det lokale køkken.