Vores risottos er en sund, nærende og velsmagende første ret, også ideel til børn og dem, der følger en vegetarisk kost. I de forskellige versioner er disse risottos meget enkle og hurtige at tilberede: tilsæt bare vand og lad det koge i 15 minutter, omrør lejlighedsvis, og fløde det om ønsket med en knap smør og masser af parmesanost. Flødning med ost gør skålen lettere, men mere omsluttende. Lille indsats og maksimalt udbytte for en perfekt første ret ikke kun til hverdagsmenuer, men også til middage med venner.