Efter høsten om foråret dampes tebladene straks, før de rulles og tørres til sencha. Under denne indledende dampningsfase skaber vi fukamushi eller dybdedampet te ved at øge dampningstiden (40+ sekunder). Denne dybdedampning nedbryder cellerne i bladet mere end almindelig dampning, hvilket gør det muligt for smagen at blive frigivet hurtigere og i større mængder ved brygning. Dette resulterer i en dybere grøn, men mere uigennemsigtig te med en stærk smag. Fordi teblade dyrket i bjergene er mere delikate end dem, der dyrkes på fladland, øgede vi kun dampningen en smule for at skabe en unik balance mellem astringens (shibumi) og sødme (amami), med hints af de bløde unge bladknopper. Nettovægt: 100g Kultivar: Yabukita Dyrkningsnoter: Certificeret JAS Økologisk. Dyrket uden pesticider. Gødet med økologisk kompost. Region: Fujieda, Shizuoka, Japan