Chistorraen er uden tvivl et af de gastronomiske ikoner fra Navarra par excellence. Værdsat for sin behagelige smag og aroma, er den lavet med svinekød, paprika, salt og hvidløg, uden nogen form for farvestoffer eller konserveringsmidler. Fås i sød og stærk. Grillet eller stegt er den ideel til at nyde som en forret. Det er stjerneproduktet fra Embutidos Hortanco, hvilket bevises af de anerkendelser, der blev opnået i 2010, 2016 og 2018 med Tredjeprisen og i 2012 og 2014 med FØRSTEprisen i den navarriske Chistorra-konkurrence, samt Best of 2024 i kategorien Jord og Hav på Gourmet Selection-messen i Paris. Den er en del af IGP Chistorra de Navarra.