"For at lave denne lækre opskrift behøver man ikke at være en uddannet kok, og selvom det er en simpel ret, vil I også slikke gaflen." Sådan lød et af Aldo Fabrizis sonetter om æggepappardelle, den mest repræsentative pastatype fra Lazio og Toscana, områder rige på vildt og derfor hjemsted for traditionelle kødretter. Vildsvin, svampe, pølse og trøffel er blot nogle af de ingredienser, der kan bruges til at lave opskrifter med en unik smag, som bliver endnu mere specielle på grund af denne pastatypes tekstur.