Vi producerer vores knuste oliven, høstet klogt i hånden og i henhold til den calabriske tradition. Vi bruger kun udvalgte råvarer af høj kvalitet, men frem for alt bruger vi ikke nogen form for konserveringsmiddel, farvestof eller anden ingrediens, der ikke er naturlig. Vores oliven er faste og sprøde, ideelle til en forretter eller til at spise hele måltidet, også ideel som en snack eller aperitif. Oliven forarbejdes og udstenes i hånden, så de kan indeholde stenstykker.