Vores mikrobryggeri fremstiller naturlige og håndværksmæssige øl af højeste kvalitet. Øllene 90 varas fremkalder en tid med kvægdrift, med transhumans, med folk, der kommer og går ad Camino Real til Bayona. Vi fremstiller en øl uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller pasteurisering, og vi undgår at bruge billigere produkter som ris og majs. Vores processer er håndværksmæssige, og vores produkt er 100% naturligt. Vi følger Renhedsloven fra 1516, hvor det fastsættes, at øl består af vand, maltet byg og humle. I vores tilfælde vand fra Sierra de Ayllón, korn af højeste kvalitet og mere end 5 gange den mængde humle, der anvendes i industrielle processer.