Den første øl, der kom ud af tankene på Saint-Maur Street, BAPBAP Originale er en højgærings-pale ale-øl med en koncentration på 5.4%. Det er en parisisk fortolkning af runde, krydrede belgiske øl og amerikanske Pale Ales med så karakteristiske humle. Dens opskrift er resultatet af en subtil blanding mellem sødme af malt (byg og hvede) og de forfriskende noter leveret af humle. Cascade humle giver citrusaromaer, der blandes med de resterende sukkerarter fra Cara Vienne malt. Det er en gylden, rund og frugtagtig øl, der afslører en behagelig bitterhed i slutningen af munden.