Gazpacho er en lækker kold suppe af blandede rågrøntsager med en rød-orange farve, en flydende tekstur og en vegetabilsk lugt og smag, med overvejende tomat, med et strejf af eddike. Det er en klassiker af spansk køkken med sin oprindelse i den sydlige region Andalusien. Blandt dens fordele skiller det sig ud fra sin hjælp til niveau kolesterol og hypertension, da det er et produkt med lavt kalorieindhold. Af samme grund hjælper det også med at kontrollere vægten, mens vi hydrerer vores krop. Den er rig på vitaminerne A, C og E samt mineraler som jern, fosfor og calcium.