Spelt er et korn, der tilhører græsfamilien, der har lavt fedtindhold og højt proteinindhold, ideelt til dem, der følger diæter med lavt kalorieindhold eller ønsker den rigtige dosis energi, før de træner. Oltresole perlemorøse speltbønner produceres i Italien fra økologisk dyrkning. Pearly spelt adskiller sig fra rå stavet på grund af fraværet af en ydre film og for en enklere og hurtigere tilberedningstilstand, men den er stadig rig på fibre, mineraler og vitaminer. Blødgøring er ikke nødvendig: Skyl det kun under rindende vand for at fjerne rester og kog det i vand (andel: en del korn og to dele vand) i ca. 30-40 minutter. Efter madlavning anbefales det at vente ti minutter, før du krydder det, så det absorberer vandbrønden. Det kan også dampes eller ristes. Oltresole perle stavet er en meget alsidig korn, der kan bruges som ingrediens.