Fremstillet af dybristet, fuldkornsbyg, har denne mugicha en blød og sød smag sammen med en kraftig, røget aroma. Brygget varmt om vinteren og serveret med is om sommeren, er det en klassisk japansk husholdningsvare. Sammenlignet med de almindeligt tilgængelige mugicha-teposer, der er lavet af knust byg, giver disse intakte bygkorn en glattere, sødere bryg. Denne urtete er meget alsidig, når det kommer til brygning, og vores anbefalinger nedenfor er kun en start. For en stærkere bryg kan du blot lade den trække længere, eller du kan prøve den traditionelle kogemetode. For at koge byg, tilsæt 25g byg til 1000ml vand i en gryde eller kedel (ikke en ler-kyusu) og kog i 5 minutter, før du slukker for varmen og lader den trække, mens den køler i yderligere 5-20 minutter til den ønskede styrke. Herfra kan du si byggen fra og nyde den varm, med is eller afkølet i køleskabet.