Catch a Fire Autentisk jamaicansk Mango Chutney. Stol på mig, du vil nyde denne nydelse. Det vil tænde dig til skønheden i chutney. Så hvor kom det fra spørger du? Indvandrere fra andre britiske koloniregioner, herunder Indien og Kina, kom til Jamaica i midten af 1800-tallet. Disse nykommere, der bragte nogle af de mest sofistikerede, omfattende og gamle kulinariske traditioner, verden nogensinde har kendt, bidrog til at forme jamaicansk kultur og køkken. Indianerne, for det meste fra regionen omkring Mumbai, informerede jamaicansk madlavning med deres krydderimagi: kalejdoskopiske kombinationer af assertive, potentielt dissonante smag, der giver perfekt harmoniske nye effekter, både dristige og subtile. Disse smagsmestre inkorporerede indfødte ingredienser, de stødte på - som det magiske krydderier - i deres arbejde, og en markant jamaicansk verden af karryretter og chutneys blev født.