Christian Parras sorte budding er en håndværksmæssig og traditionel baskisk specialitet, der er kendt for sin smagskvalitet. Lavet af velopdrættede grise på gården, i hjertet af Baskerlandet i Saint-Jean-Pied-de-Port, denne pølse er krydret med peber og Espelette peber, et krydderi typisk for regionen. I mere end 15 år har Anne Rozès-konservesfabrikken produceret og tilbudt denne sorte pølse med respekt for Christian Parras originale opskrift. Dette samarbejde har gjort det muligt at bevare den baskiske kulinariske tradition og fremme denne specialitet i hele Frankrig. Christian Parras sorte budding er et lækkert charcuteri, velsmagende og smelte-i-munden, der kan nydes både varmt og koldt. Det er ideelt som akkompagnement til hjemmelavet puré eller ristede æbler, men kan også nydes alene, som starter eller som aperitif. Med sin unikke smag og autentiske smag har den erobret ganen af de mest krævende gourmeter.