I tusindvis af dage er der i dag omkring 250 etarer af frassineter i Pollina og Castelbuono. I løbet af sommeren rammer frassinikolatorerne trækkerne for at efterlade en rustfri og resinøs substans, der, når solen brænder, fremstår ved at danne hvide mannestalatitter. Samlingen starter med mannaroulu (for at hænde), rasulaen (for at skære den hånd, der forbliver i kortekets skær) og et stort ark ficodindia (der samler den udfoldede del til jorden). Kun det, der stikker af og ikke kommer i kontakt med korteksen, er ren hånd.