Økologiske gule majs penne fra Oltresole er en fødevare, der også er egnet til alle dem, der, selvom de er intolerante over for hvede eller endda cøliaki, ikke ønsker at give afkald på en velsmagende og kvalitets pasta ret. Denne fødevare, der blev meget brugt i kosten hos det gamle maya-folk, blev importeret til vores land af Christopher Columbus, og betegnelsen "Tyrkisk hvede" angiver dens eksotiske egenskaber, selvom den ikke stammer fra Tyrkiet. Mayaerne anerkendte også de alkaloide kvaliteter af dette korn. Majs er nemlig et korn, der er helt fri for gluten, men samtidig rig på jern samt vitamin b1 og folinsyre, alle uundværlige elementer for kvinder, der er gravide og i perioden med fravænning af børn. Majs er en urteagtig plante, der også bruges i mange farmaceutiske galeniske præparater til at bekæmpe diabetes, væskeretention, overvægt og spasmer.