Her får læseren et ekspansivt kig på historien om, hvad vi spiser, og hvordan historien i sig selv er blevet formet af drivkraften efter mad, agerjord, vand og de penge, der skal tjenes på alt dette. Bogen tager et perspektiv, der ser på mad som drivkraften for teknologisk, social og kulturel innovation. Fra journalisten Mark Bittman vil han forklare vanviddet for mad, der førte til slaveri, kapitalisme, samfundsmæssig frådseri og folkedrab og fortsætte med at forklare, hvordan disse samfundsøkonomier førte til Big Food, der forværrer klimaændringer, tab af dyrelivshabitater, ørkendannelse og forårsager sygdom i befolkninger. Langt fra at kaste håndklædet i, håber forfatteren, at aktivister, arbejdere og især regeringer gennem uddannelse og indsats vil begynde at prioritere menneskers og verdens sundhed frem for grådighed og kontrol fra industrien. (Denne bog kan indeholde et skarpt mærke i øverste eller nederste kant og kan vise milde tegn på hyldeslæd.)