Meget rig på calcium, fosfor, jern, natrium, fiber, pektin, simple sukkerarter, organiske syrer og salte, herunder vinsyre og kaliumsyrer. Tamarind er frugten af tamarindtræet, et træ hjemmehørende i Østafrika, der blomstrer i tropiske klimaer. Dens spiselige frugter er store og tykke ujævne bælg, der huser i dem frø belagt med en fibrøs pulp. Tamarind er en eksotisk frugt, der har mange fordele, både hvad angår smag og medicin. Dens helbredende egenskaber er velkendte i kinesiske og ayurvediske lægemidler. Tamarindmasse er rig på antioxidanter, har antiseptiske, ekspektorative egenskaber og letter intestinal transit. Afføringsmiddel og blødgørende, tamarind lindrer fordøjelsesforstyrrelser (oppustethed, kvalme, forstoppelse...). Det anbefales også at lindre ondt i halsen.