Gurkemeje, også kendt som gurkemeje, safran eller gul, stammer fra det sydlige Asien. Den dyrkes i øjeblikket hovedsageligt i Østindien, Kina, Japan, Java og Mellemamerika. Den har form som en rhizom af en underjordisk rod, der ligner ingefær. Den tilsættes søde retter, hvilket giver dem en karakteristisk syrlig smag, og den bruges også til at farve ris, pasta og konserverede grøntsager. Gurkemeje bruges til at krydre fjerkræretter, lette, varme saucer, spejlæg, omeletter, krabber og salater. Den harmonerer med næsten alle krydderier i det orientalske køkken.