Uanset om du er en dygtig bager eller en total nybegynder, kan denne bog hjælpe dig op dit brød spil og skabe nogle virkelig innovere og originale brød. Gærstartere og surdejsstartere opererer fra et lignende princip: gæring. I denne proces udviklet af forfatteren Paul Barker dog snarere end at bruge instant gær du køber i butikken, Barker foreslår at bruge naturligt forekommende gær fra fermenterende frugt. Dette resulterer i en langsommere stigningstid end store-købte gær, men resulterer i brød, der er mere tarmvenligt. Hvis du har en interesse i at gøre brød på den gammeldags måde, eller i at lave brød, der maskerer med din mavekemi på måder, som traditionelle brød ikke gør, dette er bogen for dig. (Denne bog kan indeholde et skarpie-mærke på den øverste eller nederste kant og kan vise milde tegn på hyldetøj.)